冬天煮上1大锅，缓解疲劳，补脑力，酸辣爽口吃完全身都暖和

鱿鱼，我和我的很多朋友都非常喜欢吃，特别是在晚上的路边小摊，鱿鱼在铁板上滋滋冒油，再撒上孜然和辣椒，不知是多少吃货们的最爱。鱿鱼除了煎、烤还可以蒸、烧、卤、凉拌都很不错。今天林子与大家分享一道泡菜鱿鱼烧平菇，此菜入口瞬间，精神为之一震，泡菜释放的咸鲜酸辣紧紧包裹着鱿鱼和平菇，鱿鱼Q弹又不失劲道，平菇柔嫩多汁，特别是冬天煮上一锅，酸辣又爽口，开胃又下饭，吃完全身暖都和，我们全家都很喜欢吃。

大家爱吃鱿鱼，不仅是因为它肉质鲜嫩肥美，还因为它营养丰富，鱿鱼含有人体所需的钙、磷、铁、蛋白质、氨基酸、牛磺酸，等营养元素，而且它的低脂肪、低热量，经常食用鱿鱼具有缓解疲劳、降血脂等功效，还可以预防血管硬化、胆结石、补充脑力、预防老年痴呆症等作用。下面就与大家分享这道鱿鱼的做法。

的制作方法

食材：鱿鱼一条（约两斤）处理干净后约一斤多一点，平菇一斤，泡酸菜二两，泡姜一大块，青花椒适量，泡椒六七个（可以根据能接受的辣度增减），芹菜一根，菜油适量，食盐适量。

制作步骤：

第一步：鲜鱿鱼洗净后，将头部切下，剪开腹部，去掉内脏，剔除骨头（就是鱿鱼体内像塑料一样的部分）再把鱿鱼皮撕掉，然后在鱿鱼背部切十字刀后，再改切成大小适中的块备用，平菇洗净后撕成大块，泡酸菜切成粗丝，泡姜切成片，泡椒切成粗，芹菜洗净后切成小段备用；

第二步：锅中倒入清水烧开后倒入切好的鱿鱼块焯一下水，取出控干水备用；

第三步：炒锅中倒入适量的油，油四五层热倒入花椒粒炒香；

第四步：再倒入泡酸、泡姜、泡椒炒出酸香味；

第五步：再倒入焯过水的鱿鱼稍稍炒一会；

第六步：再倒一碗开水，煮开后转小火煮3分钟；

第七步：再倒平菇烧开后转小火再煮5分钟；

第八步：再加入适量的食盐，因为鱿鱼和平菇本身就是很鲜美的食材，所以这里就不再加入味精或鸡精了；

第九步：起锅前一分钟我们再倒入芹菜煮一会，汤汁基本上收干就好了。

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