妈妈菜式中最爱的一道菜！为了自己学会，以此次有机会记录下来方便以后自己想吃煮煮。共享共享

By`空空儿

用料

黄辣丁大约10条（4斤）泡酸菜1棵大葱5根花椒5g色拉油50ml泡姜根泡椒1碗大蒜10瓣白糖勺鸡精勺猪油勺豆瓣酱勺胡椒粉1勺盐1勺老抽生抽醋

做法步骤

1、准备1:腌鱼---鲜活黄辣丁在市场宰杀带回家，清水泡洗除血水倒掉，加入盐1勺，胡椒粉1勺，老抽1勺，生抽3勺，蚝油勺，白酒勺，大葱一根，姜片，拌匀覆上保鲜膜放置半小时。。。

、准备:泡椒、酸菜、泡姜切丁备用

3、准备3:生姜去皮切几片备用（去皮没涩味），大葱切段

4、准备4:3瓣大蒜、老姜3片切粒，花椒1勺炖汤底备用

5、准备5:3瓣大蒜，片老姜切沫做浮油用。

6、制锅底料:生锅大火倒色拉油烧至5成热，加1勺猪油、勺豆瓣酱换小火不断翻炒至豆瓣香味扑鼻。

7、加入第、4步蒜姜花椒粒、泡椒泡姜酸菜、白糖勺、鸡精勺、整蒜5瓣（炖好甜甜的好下饭)、部分葱段，调大火翻炒5分钟。

8、加冷水至大半锅，导入腌制后的黄辣丁、剩余葱段、醋1勺，大火烧开加盖转中火炖8分钟，尝试底料味道。PS:如果咸度不够，再适量加入生抽、蚝油、白糖调味。---起锅

9、最后制浮油:洗锅，加少许油烧热倒入第五步姜蒜沫就关火，导入成品上。

10、整起最重要啦，其他都是浮云φ(゜▽゜*)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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