心尖上那个人是东北的。最惦记的就是一口酸菜猪肉水饺。还特地给我交代要加猪油呀。好好好，家里还有东北酸菜呢！加点肉馅。饺子走起来！！

Bybabyshun

用料

猪绞肉一斤

东北酸菜一斤半

饺子皮一斤半

鸡蛋两个

料酒生抽蚝油各三勺

老抽一勺

清水半碗

猪油一勺

盐，糖，鸡粉适量

葱一根

做法步骤

1、肉馅放入大碗，加一点点盐，顺一个方向搅拌。这时候会发现开始有点粘性啦。

2、磕入一枚鸡蛋，按一个方向搅拌，到肉馅把蛋液全部吸收。

3、再磕入一个鸡蛋，还是按一个方向搅拌，到肉馅把蛋液全部吸收。

4、分三次加入料酒，每次一勺，按一个方向搅拌，到肉馅把料酒全部吸收后再加。（我这里所有的勺都是指陶瓷调羹）

5、加入蚝油，按一个方向搅拌，到肉馅把蚝油全部吸收。

6、加入生抽和老抽，步骤同上。

7、这样的半碗清水，我分了六次打入肉馅。

8、筷子插入，不倒，就是肉馅上劲啦。

9、加入盐，糖，鸡粉。继续按一个方向搅拌，到均匀。肉馅就打好了。可以再加根葱。

10、酸白菜洗一遍，拧干，把叶子都掰开，去根，菜梗部分从中间片一刀，一撕就好了。

11、酸菜叶子都片好。码齐。

12、酸菜切细丝。

13、再剁碎。

14、用手柠去酸菜的水份后加入肉馅。搅拌均匀。

15、加入猪油。

16、搅拌均匀，饺子馅就成啦！

17、包饺子！不用多说了吧？

18、汤锅烧水，加盐。

19、下入饺子后就用饭勺从底部推一遍，防止粘锅。水沸腾后加一碗冷水，再沸腾再加一碗，再沸腾后饺子都浮起了的就是熟了的。

20、加上爱吃的配料，来吃吧！

21、顺儿最爱剁椒酱加醋啦！

22、一口饺子一口蒜！吃得好开森！

小贴士

要选不那么瘦的猪肉啊。如果特别肥就不用加猪油了。所有调料里的一勺都是指陶瓷调羹！调肉馅时候，少量多次的添加。一定顺一个方向搅拌。才能上劲。

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