舌尖上的中国有一款神级食材，最天然的土地孕育出最甘美的蔬菜，经优选、晾晒、腌制、泡制等一系列传统手艺、才成就这满溢乡土气息的诱人美味。这就是一—酸菜！

最近比较忙没时间逛超市，就直接在网上下单购买了三包酸菜，这款酸菜包装严谨，质量上乘，是酸菜鱼、酸菜肉、汆白肉、酸辣汤、等美味菜肴的理想食材，不止适合做菜，也非常适合做馅、煲汤、涮锅味美价廉。

在过年福建家人餐桌上都会用酸菜做上一道特色美食酸菜红烧肉，鲜香软肉，肥而不腻，酸爽够瘾。

首先准备一颗酸菜，一块上等的五花肉，先把五花肉切成厚一点的片，再把它切成大小均匀稍微小一点的块，吃起来不那么的油腻。

全部切好以后放入冷水锅里焯一下水，放入姜片，一勺料酒去腥，用勺子把它翻拌均匀，再大火把它煮开，水开撇一下浮沫煮个一分钟左右，然后捞起沥干水分放入碗里备用。

锅里倒入少许食用油，倒入两勺白糖，再倒入少许清水，把白糖炒至融化冒泡泡，呈枣红色，然后立即倒入一碗开水，别把糖炒黑了，否则会发苦。再把它搅拌均匀放一旁备用。

锅里不用放油，倒入焯好水的五花肉煸炒，中火不停的炒，把五花肉的水分炒干，炒出一些多余油脂，至外表金黄，这样做出来的红烧肉才香。

再准备八角、桂皮、香叶、干辣椒、蒜，把它们倒入锅里煸炒，中火炒出这些香料的香味，炒香后倒入刚才炒好的糖色，倒入一勺老抽调色，生抽提鲜，一勺蚝油，一小勺盐增加底味，水开撇一下浮末，然后盖上盖子中火焖煮40分钟。

空闲时间把酸菜洗净切成条，再把它切的碎一点，全部切好以后放入碗里备用，这个时候五花肉也闷得差不多了，闷出来的颜色也很好看，用铲子把它翻拌均匀。

再夹出多余的香料，再把切好的酸菜倒进去，用铲子充分的把它翻拌均匀，使酸菜吸收红烧肉的调料汁，最后把它焖煮两分钟，收至汤汁浓稠即可出锅。

出锅装盘，这里即可享受美食啦。啊，这样我的酸菜焖红烧肉就做好了，哇，真的太香了，红烧肉肥而不腻，入口即化，也吸收了酸菜的酸爽味，

酸菜也吸收了肉的鲜香味，真的特别的好吃下饭，年夜饭赶紧安排起来吧，好了，今天的美食就分享到这里，喜欢的朋友点个

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