牛肉的另类吃法,堪称家常硬菜,营养美味鲜_酸菜市场

我们的生活充满了阳光，我们的厨房充满了快乐，今天我们做一道土豆酸菜炖牛肉。这道酸菜土豆炖牛肉用到的材料也非常简单，除了土豆酸菜牛肉之外，只需要泡椒或者辣椒酱就可以了，堪称家常硬菜，营养美味鲜嫩多汁，10分钟搞定。我们首先先把酸菜给它们切一下，、这个就是我们四川产的酸菜，当然我们如果说您喜欢吃东北酸菜也可以，或者是潮州的酸菜都行都可以，那么像南方的酸菜跟北方积的酸菜，它在口感和做法上有什么差异，南方的酸菜没有北方的酸菜这么酸，而且南方是使用青菜，或者是莴笋的来腌的，北方是白菜，大白菜，我们这个酸菜，如果您买的是半成品，我们在做菜肴之前，首先还要把它泡一泡处理一下。我们开始开火，先要把酸菜给它炒一下，然后再加水，这样吃起来才香。好，我们把酸菜往下去。这锅热了以后，在炒制酸菜的时候就要加蒜了，这样让蒜香使酸菜的味道更加的香，这个时候我们来切土豆。土豆一般如果说我们要炖就一定挑选面一点，这个我们一定要保持它的口感跟形状，所以我们要切成厚片，一会我们这牛肉也要处理，跟土豆似的，也是厚片牛肉，来给酸菜表面的水分炒干出香味，待会看这酸菜逐渐的随着温度的升高，它有点变颜色了，微黄了。好，这个时候我们可以稍微的来一点点油，这个时候我们加入一点泡椒或者是辣酱，我看您今天加的这种辣酱，其实家里有多辣椒这步也可以，您可以放一点干辣椒。好，我们加入水。再加开水。好，大火好，我们把这酸菜汤给它烧开。首先是将酸菜切碎与拍碎的蒜一同放入锅中干点，然后再切土豆的时候并没有切成滚刀块，而是写成土豆片。第三步，等到锅中的酸菜表面变干，且微微变色时，加入一小勺油，一大勺辣酱，翻炒均匀之后，加入开水，直接放入写好的土豆片儿，在这个时候我们的牛肉还是一个整块，连刀都没改。我们平时炖牛肉都是先放牛肉，牛肉这个牛肉我们要选牛的，然后我们给他爆炒，切牛肉的话是要横着切的，厚度大概在两个毫米左右，两三毫米的样子，两三毫米，但是这比我们传统上的炖牛肉的那块那可就薄多了，这样可以保持让牛肉吃起来非常的鲜嫩。因为我们之前炖牛肉实际上在锅里面加热时间很长，所以它容易入味。这时候我们锅里的汤已经打开了，大开以后给它关成小火，小火慢炖一下，好，然后我们把牛肉我们加入少许的牛肉也要腌制干粉，胡椒粉。刚好我们在腌制牛肉的过程中小火炖着土豆。然后少来一点苏打。我们加入盐苏打以后，里面要加入水或者是啤酒都可以使的鲜嫩，我们如果说平时大家有喝剩下的牛奶或者是酸奶，大概就一罐就可以了。酸奶还有这样的一个功效，这样让牛肉吃的会更加的深，好，然后我们加入一些蚝油，这就要提鲜了，酱油都是各一勺，腌制的时候就把料加得很足，最后一层生粉。好，抓匀以后来一点点生油。加生油的目的是让它有一层保护膜。这个时候关成小火，这个酸菜一般的炖上它5到8分钟就可以。如果家里面没有牛肉，我感觉是不是？换成肥牛也行也可以。这个就是说主要是根据您自己的喜好，包括像羊肉都可以，买一条草鱼放进去也行，所以牛肉的处理是制作这道菜的关键。首先选择较嫩的牛里脊，切成跟土豆差不多大小的片，然后把牛肉放入盆中，加盐胡椒粉苏打。平时我们炖牛肉的时候，一般都是在加入可乐或者啤酒研制一下。今天我们带来了一个奇特的腌制方法，用酸奶。我们喜欢吃牛肉的朋友可以试着在家中用这样的方法研制一下。等到酸奶被牛肉完全吸收，再加入一勺酱油，一勺蚝油生粉拌匀，就可以将牛肉放入酸菜锅中了。基本上变颜色了，牛肉的一侧变白了，这个时候我们就可以少来一点点盐，开始调味了，来一点胡椒，稍微的少来一点点糖，柔和一下口味，大概四五克，也就是一小勺。这个时候可以关火，然后出锅前我们可以来一些香菜紫苏来这些东西，您别小瞧了这出锅前的这些小香料，这就属于画龙点睛之笔。当原材料从锅里出盘的时候，这种酸酸的辣辣的这种香味扑鼻而来，而且我们最后放上紫苏香菜或者是韭菜相通，这样让热气一虚，它的味道就会更加的浓郁，准备盆紫苏的味道。这感觉有如春风。平时我们炖一个牛肉40分钟或者一个小时，现在这个十分钟就可以了。朋友喜欢吃四川酸菜口味的，甭管是牛肉鱼肉还是鸡肉里头都可以采用这样的方法做。好，今天我们这菜你学会了吗？

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