年中国酸菜鱼预制菜消费者洞察报告：单品产值冲击亿元，这款预制菜大爆品是超六成消费者的首选。

近年来，由于餐饮连锁化率不断提升，叠加“懒宅经济”、疫情等影响，预制菜的热度大幅度上升。酸菜鱼预制菜作为预制菜爆品之一，市场规模呈增长趋势。艾媒数据显示，年中国酸菜鱼预制菜市场规模达67.1亿元，预计年将增到.7亿元。调研数据显示，聚会成为酸菜鱼预制菜的主要食用场景，超六成预制菜消费者为庆祝节假日首选食用酸菜鱼；抖音等短视频平台成为酸菜鱼预制菜销售的新兴渠道，叮叮懒人菜等头部品牌加大力度布局短视频平台收益明显。随着“宅经济”兴起，酸菜鱼预制菜C端发展潜力大，渠道创新和供应链创新或将是产业新的增长方向。预制菜行业界定及分类预制菜是指以一种或多种食材为主要原料，配以或不配以辅料和调味品（含食品添加剂），经洗、切、搭配等加工或炒、炸、烤、煮、蒸等技法烹调后制成的即食、即热、即烹、即配菜肴或主食，所以预制菜也叫预烹饪食品。预制菜按照加工程度以及原辅料来划分，可以分成即配食品、即烹食品以及即热食品。中国居民可支配收入上升，利好预制菜市场数据显示，-年中国居民人均可支配收入持续增长，年增至元。中国城乡居民恩格尔系数分别从年的57.5%、67.7%下降到年的28.6%、32.7%。艾媒咨询分析师认为，中国居民消费水平的显著提升，居民消费已从温饱型向享受型、发展型转变，推动餐饮美食品类多元化发展，为预制菜市场奠定经济基础。鱼类养殖产量稳定增长，行业基础得到保障数据显示，-年我国鱼类养殖产量保持较为平稳的增长趋势。年，受最严水产养殖条例《广东省水产品质量安全条例》影响，养殖产业管理更严、更规范化，鱼类养殖产量一度下降。-年我国鱼类养殖产量呈现缓慢回升的趋势，到年回升至.7万吨。艾媒咨询分析师认为，我国鱼类养殖产量的稳定增长，保障了酸菜鱼预制菜的原料供给，为酸菜鱼预制菜发展夯实了基础。数字化技术赋能，推动行业规范化、规模化发展酸菜鱼预制菜是在中央厨房预先制作出来的“半成品”，通过冷链运输进行售卖，消费者通过外卖、网购、到店等方式购买。除了冷链运输技术外，大数据等新技术赋能餐饮全产业链，从配送、选址、营销等方面助推酸菜鱼预制菜企业进行数字化运营，有利于酸菜鱼预制菜市场规范化、规模化发展。冷链物流完善，助推预制菜标准化、品质化发展数据显示，年中国冷链物流市场规模达亿元，预计年将增至亿元；年中国冷库总容量增至万吨，年冷藏车保有量增至28万辆。艾媒咨询分析师认为，冷链物流技术和设备的逐渐完善，保证了在运输、仓储过程中餐饮食材的品质，有助于驱动预制菜市场发展。多地政策出台，推动中国预制菜行业快速发展预制菜产业是农业供给端不断满足消费升级的突出表现，受到各地政府的高度

欢迎转载,转载请注明原文网址：http://www.jingmenzx.com/jmxw/15931.html