鱼的种类很多，鱼的做法也很多。各个地方的做法和鱼的种类有关，所以应该可以说有多少种鱼就可以有多少种做法。平时大家吃的最多的就是酸菜鱼，麻辣鱼，生鱼片里面就是三文鱼等，但是这些都是比较普通的家常菜，但是这些菜的做法也有很多讲究。今天小编给大家在带来点你们平时没有吃过的几种鱼的做法，看看你吃过没有，很多人可能连名字都没有听说过！

1、四川泡椒凉拌鱼

四川的凉拌鱼主要就是用鲫鱼来做，因为鲫鱼的肉质比较细嫩。这道菜很多人可能都没有听过吧，吃就更不知道怎么吃了？泡椒凉拌鱼也叫凉拌鱼，但是鱼有一个特点就是凉了以后会有一个腥味，所以大家在吃这道菜的时候需要出锅即食，温热就比较美味。在制作的时候，一定不要把鱼给弄坏了，因为会影响食用的美观。在制作时候一定要小心鱼的清蒸过程中锁住鲜味。

2、四川豆瓣鱼

豆瓣鱼也是在川菜里面的一道地方特色菜。菜里面的特色就是郫县豆瓣这道原料，在制作这道菜的时候一定要注意到豆瓣酱比较咸，所以一定要注意不要放咸了，做的时候要加入适量的花椒，辣椒用于提味提色，这道菜很多人可能吃过，但是我想外地人没有吃过这道菜。这个菜吃法也很讲究，一般都是在吃的时候还需要将鱼剥下来后再蘸酱里面的酱汁，这样吃起来味道比较鲜美。

3、巫山纸包鱼

巫山纸包鱼也是这两年比较兴起的一种鱼的做法，在重庆地区比较火爆，纸包鱼里面也有很多口味，有泡椒味，麻辣味，蒜香味等味道，顾客在选择上面也多种多样。而且纸包鱼里面很多人比较喜欢吃的鱼种类就是：鲫鱼，草鱼，鲤鱼，钳鱼等，因为纸包鱼虽然简单听起来是一道菜，其实里面可以用鱼做一个全鱼宴了。纸包鱼在做法也是比较讲究的，需要先将鱼清蒸，在去炒料后再浇在鱼的身上，最后在加热几分钟，这道美味就完成了，在吃完后还可以加一些配菜，有点类似吃干锅了。

4、双椒鱼

在重庆吃饭就是麻辣为主，那么除了麻辣鱼，我们一定要吃的一道美食就是重庆的双花椒鱼，双椒鱼当你看见这道菜的时候，你一定在想这怎么吃，全是花椒，红，青辣椒！因此双椒鱼的名字也是根据这两个辅料青椒和红椒来取得。其实在吃这道菜的时候，你发现花椒，辣椒不多不正宗，花椒不是青花椒也不正宗。所以吃的时候要注意哦，而且在这道菜吃起来是麻而不辣，辣而不麻的感觉。来重庆一定去吃吃哦！

5、烤鱼

重庆的烤鱼也是闻名全国，比不上重庆的火锅，小面出名，但是我觉得烤鱼也是重庆第三有名的一道重庆名牌菜了。在重庆烤鱼最有名的就是重庆万州烤鱼，万州烤鱼比较有名的又是诸葛烤鱼。因此吃烤鱼如果你来重庆去不了万州就可以选一个万州烤鱼的店来品尝，而烤鱼里面的吃法也有很多的做法，其中重庆人最喜欢的就是香辣，和豆石味。所以来重庆旅游必须要吃火锅，小面和烤鱼。大排档里面的烤鱼也很好吃，可以多去选择一些街头巷尾的小店品尝。

6、重庆三溪口的豆腐鱼

豆腐鱼顾名思义就是豆腐和鱼就是主要食材。豆腐鱼在重庆要吃正宗的就要去北碚蔡家三溪口去吃，在农家乐里面选择家人气最旺的去吃，这样就不会找不到美味。豆腐鱼的制作也是比较小心的，因为豆腐是豆花，做法有点偏向麻辣豆腐了，具体做法我没有看到过，有兴趣的可以去厨房偷偷学艺。豆腐鱼在吃的时候呢也需要注意，如果你选择的品种鱼刺多的，就要注意不要吃到鱼刺了。小朋友吃的时候要小心一点点。

看了这么多鱼的做法，这么多鱼的菜品。你有没有流口水？是不是有你没有听说过的菜的名字，鱼的做法？来重庆四川一定要去品尝一下这些美味的鱼，让自己不白来一次重庆，四川！鱼的营养也比较丰富，这些做法中除了烤鱼用碳火靠，可能会有影响营养成分，其他做法都比较保守的。但是烤鱼的美味比失去那点营养更有价值，所以烤鱼一定是我对大家的主要推荐，其次就是豆腐鱼！我相信大家自己也有很多鱼的做法，有好的，奇葩的鱼做法可以在下面留言哦！