过年吃饺子，首选这个馅儿，一咬汤汁四溢太鲜了！端上桌老少都爱

春节是中国人最重要的传统节日，也是个团圆的节日，无论身在何方，无论有钱没钱，人们都会不远万里回家团聚过年，无论南方人还是北方人，都会准备一桌丰盛的年夜饭，但主食北方人必需要吃饺子，而南方人则要吃汤圆，无论饺子还是汤圆，都有着美好的寓意。

过年吃饺子，在明代就已经出现了，到了清朝这种习俗已经固定下来，一直流传到现在，北方人过年的餐桌上必需要有一盘饺子，老人们则说：“不吃饺子不算过年”，不管什么山珍海味，那都不能替代饺子！

过年吃饺子，和平日里吃饺子可不一样，有很多讲究的，比如最好不要吃酸菜馅、南瓜馅、梅菜馅饺子，这些蔬菜谐音都不太好，不适合过年吃。那么过年吃什么馅饺子？白菜、萝卜、韭菜、芹菜、香菇等，这些蔬菜做馅寓意都不错，更适合过年食用。

过年包饺子，会在饺子馅中加入洗干净的钱币，还会加入糖果，吃饺子吃到钱币寓意新一年财源滚滚发大财，吃到糖果寓意新一年日子越过越甜蜜。在煮饺子的时候，若是饺子煮破了，不能直接说“饺子破了”，而是要说“饺子挣了”，也是为了讨个好彩头。

我们家大年三十吃饺子，准备吃萝卜虾仁猪肉饺子，寓意万事顺遂平平安安，萝卜做饺子馅，特别水润，一咬汤汁四溢太鲜了，端上桌老少都爱，我个人认为，比白菜馅更好吃。

所用食材：中筋面粉，萝卜，虾仁，猪肉馅

所用调料：植物油，盐，生抽，老抽，蚝油，料酒，葱姜，白胡椒粉

饺子馅制作步骤：

1、白萝卜刮去外皮，用擦丝器擦成细丝，擦的时候注意别擦到手。

2、锅内加足够多的水烧开，放入萝卜丝焯水半分钟，捞出后过两遍冷水，这样能去除萝卜的特殊气味，也能去除一些水分，做馅儿更好吃。

3、将萝卜攥干水分，放到菜板上用刀剁几下，但不要剁太碎。

4、猪肉馅中先打入一些葱姜水搅拌均匀，再加入少许白胡椒粉、生抽、老抽拌匀，加入一些熟植物油搅拌均匀，封住水分。

5、我用的是很小的虾仁，去除虾线后，加点白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制。

6、把猪肉馅、虾仁、萝卜都放入盆中，加1汤匙蚝油，加点盐、熟植物油搅拌均匀，饺子馅就调制好了。

饺子制作：

1、中筋面粉加少许食盐，边倒入冷水边用筷子搅拌成絮状，加点盐和好的面团会更有韧性，饺子不容易破皮。

2、然后再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面10分钟。

3、醒好的面团搓成长条状，再分割均匀的小剂子，压扁后再擀成边缘薄中间厚的饺子皮。

4、取一个饺子皮，中间放入饺子馅，按照自己的习惯包成饺子。

5、把所有的饺子都包好，吃不完的可冷冻保存。

6、锅内加水烧开，放入饺子煮制，待饺子漂浮在水面，倒入半小碗冷水，如此两次，饺子明显变大变胖就是煮熟了，捞出即可。

马上就到大年三十除夕了，吃饺子有辞旧迎新、吉祥如意、团圆喜庆的寓意，是北方人过年必不可少的主食，您家过年吃饺子都吃啥馅呢？欢迎留言说说看。

原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。

#年夜饭大赏#