冬天吃的下饭菜,越冷吃越香,东北人炖_酸菜做法

冬天又干又冷，最能治愈的莫过于一碗暖身暖胃的汤了。汤的种类有很多，有甜的、辣的、咸的、清淡的、浓郁的，做法也有简单的、也有繁琐的，可搭配的食材比较丰富，但不同的食材、不同的做法，味道却是千变万化的。最近我们家人就迷上了我做的：酸菜炖的排骨汤。冷天吃它再合适不过了，可以给身体补充满满的能量，搭配上乳酸菌酸菜丝一起炖，汤汁清澈新鲜，还保留了食材的原汁原味，非常爽口，好吃还一点不腻，我们全家人都很爱吃这道炖菜，越冷吃越香！说到酸菜，那可真是东北人饭桌上的主角。酸菜炖血肠，酸菜炖五花肉，想想都流口水，无论炒、炖、入馅、凉拌等做法，都是百吃不腻的，自从吃过几次酸菜之后，便一发不可收拾，既是开胃小菜，又是下饭菜。尤其是在吃多了荤菜没胃口时，配上酸菜的时候是既解腻又开胃，那叫一个得劲儿！像“酸菜猪肉炖粉条”这道菜又是多少在外漂泊的人，回家最想吃的菜呢？一口酸菜一口肉，汤和粉条泡米饭吃，简直人间极品，肉还可以蘸蒜酱或者辣椒酱吃，屏幕前的你，现在是不是口水都流出来了？再有就是杀猪菜，酸菜味道体现的最淋漓尽致的一道菜，早期是农村杀猪时常见的一道用烀肉的老汤和酸菜烩制的一道菜。后期把煮熟的猪肝、肥肠、五花肉、血肠、护心肉等食材和酸菜一起烩制的菜统称为杀猪菜。富有特色的东北杀猪菜，可以说是东北菜中的“头牌”！一锅杀猪菜的老汤非常重要，而酸菜就是老汤的灵魂。看起来白花花的五花肉其实吃起来却一点也不腻，把猪肉鲜甜诱发到了极致。自制的血肠口感滑嫩，不腥不腻，再蘸上特制的蒜蓉蘸料，别有一番风味，简直就是人间极品！每到腊月二十八九，家家户户都开始剁饺子馅，当然酸菜是饺子馅的主角，一剁就是大半宿，一剁就是一两大盆，初一、初五乃至整个正月吃带馅的都是清一色的酸菜馅。平日里也都是酸菜，炖酸菜、渍菜粉、酸菜粉，酸菜汤，最平常的就是酸菜炖土豆，土豆外脆内软，解腻，爽口，下饭，别有一番滋味。说酸菜香飘万里，恩泽百姓人家，一点都不夸张，从古至今，酸菜不知道养育了多少代人。对于一个东北人来说，酸菜那迷人的味道是无法拒绝的，无论生活在城市里还是乡村，都不能缺少它的存在，即使是远在他乡的游子，也要快递一些酸菜来思乡，酸菜俨然成了东北人骨子里最爱的食物之一，正如所有形成饮食习惯的人一样，到哪都忘不了故乡的味道！酸菜是乡愁美食，它也总是与儿时的记忆相连接。小时候妈妈会买很多秋白菜，晾晒之后放在大缸中，撒上粗盐腌制等待一两个月后，就可以吃到爽口的酸菜，没胃口时来上那么一点，胃口瞬间大开，别提多开胃下饭了，吃进嘴里是沁人心脾的酸香绵延！北方的酸菜与南方的酸菜不同，北方的酸菜是用大白菜经过发酵制成。发酵后的白菜中的草酸被分解，蛋白质水解后产生了肽和氨基酸，酸爽的口味，可以祛除冬季的火气，丰富的乳酸菌让肠道失衡的菌群得以补充，酸菜中的纤维素含量丰富。酸菜的原料都是当地老农自种的，入冬后的青菜更是甘甜可口，作为主要材料再适合不过，再用祖祖辈辈传统的手工艺秘制而成，香味极其浓郁！适合在吃馒头，面条，米饭，拌饭，炒鸡蛋，炒菜时搭配上酸菜丝一起吃非常酸爽过瘾，光是看着口水就已经不争气地流了下来。正宗农家有机乳酸菌酸菜丝原价60元4斤，现在下单秒杀价只需49.9元就能到手，非常的划算，价格比超市里便宜了一半多。想吃酸菜的朋友们，不要错过这次优惠活动，点击下方商品卡，即可下单抢购！F巴盟特产1kg袋装乳酸菌酸菜丝农家酸白菜烩酸菜精选￥49.9￥69.9打开百度APP立即扫码购买购买已下架

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