大家好，欢迎来到农村美食课堂，你想品尝正宗的东北美食吗？今天就来教你制作美味的东北酸菜扣肉！一起来学习制作吧！

东北酸菜扣肉，是一道色香味俱佳的传统东北菜肴，以其独特的口感和制作工艺赢得了广大食客的喜爱。制作这道菜肴，需要选用新鲜的五花肉和酸菜，经过精心烹制，才能呈现出最佳的风味。

首先，选用肥瘦相间的五花肉，将其切成薄片，用料酒、酱油、姜片腌制片刻，以去腥味并增添风味。接着，将酸菜洗净切碎，用油煸炒至香味四溢。此时，五花肉也腌制得差不多了，将其放入锅中，用中小火慢炖，直至肉质酥烂、香气扑鼻。炖煮的过程中，要注意火候的控制，既要保证肉质熟透，又要避免炖得过烂影响口感。同时，可以适量加入盐、糖、胡椒粉等调味料，让扣肉更加入味。当五花肉炖至八成熟时，将炒好的酸菜铺在肉片上，再继续炖煮片刻，让酸菜充分吸收肉汁，呈现出独特的酸味。

最后，将炖好的酸菜扣肉盛入盘中，撒上葱花和香菜，一道美味的东北酸菜扣肉就做好了。这道菜肴肉质酥烂、酸菜爽口，味道浓郁，既有肉的鲜美，又有酸菜的独特风味，是一道让人回味无穷的美味佳肴。

制作东北酸菜扣肉需要一定的烹饪技巧和经验，但只要掌握了正确的制作方法和火候控制，就能轻松做出美味可口的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为你的餐桌增添一份别样的风味。

下面给大家分享东北酸菜扣肉详细的配料配方，记得收藏起来学习制作哟！

猪五花肉　　g，酸菜　　1/3-1/2棵，葱、姜、蒜，八角　　适量，料酒　　适量，糖　　1茶匙，生抽　　3汤匙，老抽、蚝油　　各1汤匙，红腐乳　　1块+腐乳汁适量。

现在，你已经掌握了东北酸菜扣肉的做法，赶快动手试试吧！享受美食的同时，也能感受到东北人民的热情与豪放。今天就分享到这里了，我们下期再见！