百财饺子

By莎糖家

白菜谐音百财，寓意好，今天做一款百财饺子。用的果蔬粉调色，蒸出来褪色了，下次试试蔬菜汁的。

原料：金龙鱼河套雪花粉、清水、果蔬粉、猪肉馅、酸菜。

做法步骤：

第1步、准备食材。

第2步、取克金龙鱼河套雪花粉倒入揉面盆中加入克清水。

第3步、揉成软硬适中的面团，盖上松弛一会。

第4步、再取50克金龙鱼河套雪花粉和3克果蔬粉，加入27克清水揉成软硬适中的面团。同样松弛一会。

第5步、这时候来调馅：猪肉馅加入生抽，料酒、盐，葱碎，姜粉、食用油搅拌均匀，酸菜丝洗干净切碎挤干水份放入搅拌均匀。

第6步、将白色面团搓成长条，绿色面团如图擀成片状。

第7步、在绿色面片上少喷一点水包裹住白色面团。

第8步、然后切成小记子就可以了。

第9步、捏了两种形状，造形方面大家随意哈。

第10步、这个是先捏成5瓣。

第11步、如图这样操作，这个口述不如上网找个视频看一下哈。我也在练习中。

第12步、包好的饺子放入蒸屉，开水上锅蒸12分钟左右。

小贴士：

1、面粉品牌不同，吸水量不同，清水的量要根据面团的状态调整。2、酸菜克是没挤干水份时的重量。3、饺子皮擀的薄厚不同，蒸的时间也稍有调整，但韭菜馅的不建议蒸太长时间。

来自美食天下莎糖家的作品。

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