白菜是老百姓餐桌上的家常菜，时令春白菜更是春夏时节百姓的心头爱，它含有丰富的水分、蛋白质、脂肪、多种维生素、大量膳食纤维、糖类和钙、磷、铁等矿物质，且含热量低，具有很高的营养价值和食疗保健作用。

吃白菜有哪些好处

百菜不如白菜

白菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷，锌的含量也很高，经常食用具体养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。

特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食;白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。

白菜有很好的防癌抗癌作用，女性可以多吃，会预防乳腺癌的发生。

白菜最好分部位吃

部位不一样，吃法不一样

老菜叶炖着吃中间叶涮着吃菜心宜凉拌菜帮子做馅菜疙瘩腌着吃

白菜的吃法多种多样，生吃、熟吃、腌制都受欢迎。

经典吃法当然是白菜五花肉炖豆腐和酸菜了。

春白菜五花肉炖豆腐

主料：春白菜、五花肉、豆腐；

辅料：盐、葱、香菜。

做法：白菜洗净，手撕成小片，豆腐切块，五花肉切片；

白菜先用开水焯一下；锅放油，先炒五花肉；再放水，盐和葱；然后放豆腐；最后将焯好的大白菜放进去炖5分钟出锅，可以撒点香菜。那味道绝了！

酸菜的制作

五花肉炖酸菜、酸菜炖冻豆腐都是常见的做法，用酸菜包饺子、包包子、做汤、涮锅都可以。当酸菜遇到铜火锅，吃的不仅是美味，更是一种氛围。

腌制酸菜的方法：

腌的方法有两种：

生腌：晒春白菜到外表打蔫就可以，去掉外表菜叶，放入事先清理好的陶缸或大木桶中。容器底部先撒一层盐，放一层菜、再一层盐，摆满为止，压上重石。过7、8个小时填清水，刚没过白菜，腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，如果撇出去水太少了，可以再添一些。至少半个月以上才可以开始食用，最好时间为左右40天。最佳环境凉爽的地方，5-10度最好，存放时间较长。（建议这种方法腌酸菜）

熟腌：将大白菜清理好后，在开水中烫一下，晾凉后方法同生腌，熟腌能早些就可以食用，大概在20天。熟腌的酸菜不够脆，而且如果烫大了，腌的酸菜容易烂。

注意事项：

1.千万别让油进入缸内；

2.注意密封，尽量减少与空气接触，有利于发酵；

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