从传统的直营到门店合伙，从发不起员工薪资到，到年营业额20亿，诞生多位亿万富豪，线下门店达到多家，成功聚焦年轻全体。

太二酸菜鱼是九毛九旗下的子品牌，因为母公司九毛九发现市场风云突变，如果还在用过去的方法做事，终究淹没在时代的浪潮里。

九毛九到底有什么来头？做对了什么事情，让他得出这样的见解？从餐饮信息可以看出，这家传统门店成立于年，在之后的十几年里表现毫无亮点，直到找人研究出一套新的经营机制，通过摸索得出合伙模式。只用了几年的时间就超过对手，成为餐饮市场的新宠。

创始人思来想去，得出传统门店无法发展的三个痛点：店、人、业绩。因为门店刚开始是直营门店，后来发现直营扩张太慢，又设计了加盟模式，等到管控出现问题，又为时已晚。

因为在传统的思维中，我们想到的是加强各种管理，这个是以人力去驱动门店经营，没有从根本上去解决问题，那到底如何去解决这些问题呢？

第一，平稳新开门店

太二酸菜鱼发现通过“高薪”挖来的人才架子很高，不能和门店的员工保持一条心，看似提高了档次，实际上是培养竞争对手，增加了管理成本。因此太二酸菜鱼推出了一套“合伙模式”，激励内部员工自发成为合伙店长，裂变人才。

第二，人才扩张复制门店

有的员工能力比较高，除了门店日常管理之外，还有一个任务是培养储备店长，每年培养一名合格的人才，让弟子共享门店的盈利，最后拿的分红就比较多，大大刺激人才的积极性。

穷则思变，太二酸菜鱼从九毛九得出经营准则，门店开出来后，如何保证盈利？

（1）产品宜少不宜多：太二的装修风格是古典气息，超过四位不接待；只卖一种加州鲈鱼，打造出口味独特的酸菜鱼，酸菜比鱼好吃

（2）门店服务规范化：想要翻台用时快，给每桌USB充电口做短，让你好好吃饭；两个人的位置只能坐两个人，不拼桌、不加位，没有服务员。

看似格格不入，实际上也成就了“太二”的自在气质和舒适文化，没有哗众取宠，也不改初衷，坚持做自己。

太二酸菜鱼很重视员工质量，推出门店合伙人的模式，把门店做成平台的方式，把人才成为店长，让员工入股成为合伙人。

这种模式就是利益分配，有钱的出资，出心、出力，让员工和公司分担风险、分享成果，一条心共同管理门店，快速裂变人才高效复制出大量门店！

简单来说是，员工自己管理自己，每个店长都是老板，员工也可以在门店发展自己的事业。这样做，释放了总部的管理压力，大大降低了管理成本，店长自负盈亏，责任心会越来越强，也会用心提升门店的服务。

传统连锁门店的管理大多是老板在负责，这种雇佣全靠火车头带，速度有上限；而每一个合伙店长都是一节车厢，轻松可以加速，每个人都是动力。

作为九毛九实施合伙制的利刃，太二酸菜鱼不断带来惊喜，现在6年的时间以家、27亿营收业绩，甚至帮助母公司上市。

事实上，太二酸菜鱼不是第一家用合伙人制的餐饮店，比如还有喜家德、海底捞、百果园、永辉上蔬等连锁门店都在用，通过合伙快速裂变门店。

因为合伙制就是具有复制人才、裂变门店的优点，都可以用合伙制实现快速扩张，推动企业发展。