进入新年以后，我们终于走出全民核酸的时代，不用再做核酸了，我们可以自由的出行，回归到正常的工作之中，不用担心出门太麻烦了，可以享受生活的乐趣。很多人都要经历“阳过”的阶段，这个时候我们身体特别虚弱，饮食方面要注意，不能暴饮暴食，需要补充大量的维生素和蛋白质，为开春打下良好的基础，自身免疫力增强。

俗话说“百菜不如白菜”，白菜是冬季的时令蔬菜，价格比萝卜还便宜，吃不完可以做成酸菜，还可以用来涮火锅或炒着吃。我们家里有老人和孩子，老人的抵抗力特别差，吃肉类容易上火，平常可以给家人多喝一些素汤，比方说这道白菜煎蛋豆腐汤，成本不足8块钱，汤汁非常清淡，营养易消化，不懂吃可惜了。到底要如何制作这道白菜煎蛋豆腐汤呢？仔细瞧一瞧哦。“阳过”之后，别总吃大鱼大肉，常给家人喝这汤，帮助身体恢复。

挑选一些食材：选购一棵白菜（白菜是“百菜之王”，是秋冬上市的时令蔬菜，可以用来炒着吃，还可以用来涮火锅或煮汤，本身叶片的纤维素含量高，热量非常低，天天吃也不会长肉），几枚土鸡蛋，克嫩豆腐，挑选一小把枸杞子，开水毫升左右，冷水少许，若干植物油，一丢丢食盐，新鲜香葱若干根，白胡椒粉半勺，鸡精4克，其他调味品。

详细烹饪顺序：

步骤1：提前选购好白菜，鸡蛋和嫩豆腐，先把白菜叶子掰下来，去掉一些不新鲜的叶片，洗净切成一些小块，捞出控干水分。

步骤2：嫩豆腐泡在水中，嫩豆腐切成小方块，香葱切成细葱花，生姜切成细末，枸杞子过一遍冷水，控干表面的水分。

步骤3：将锅底提前烧热，锅中打入几个土鸡蛋，中小火将鸡蛋煎熟，盛出备用，切成若干小块。

步骤4：锅底加上一些油，倒入鸡蛋迅速翻炒几下，加上葱和姜末，加上适量开水煮沸。

步骤5：下入一种豆腐块，继续煮几分钟，下入一些白菜煮至变软，等待汤汁变成乳白色，盖上锅盖焖煮一会儿。

步骤6：丢入一些枸杞子，继续小火煮几分钟，撒上一些小葱花点缀，关火出锅，这道白菜煎蛋豆腐汤就制作完成了。

制作小诀窍：白菜煎蛋豆腐汤是一款营养又好喝的素汤，白菜需要清洗干净，鸡蛋要小火慢慢煎熟，嫩豆腐用冷水泡一泡，记得要先煮煎蛋，然后放入嫩豆腐块和白菜，最后放入一些枸杞子和葱花，继续煮一会儿，出锅。

你们有没有喝过这款白菜煎蛋豆腐汤呢？（上述配图出自网络）