都说东北人豪爽、朴实，不拘小节。

这优点，在他们平常做的饭菜里也能有所体现！

东北人做的饭菜，大多是一锅乱炖，还都论盆装，管够！

锅包肉：

食材：里脊肉、土豆淀粉、料酒、油、白胡椒、盐、白糖、醋、葱、姜、胡萝卜、番茄沙司

做法：

里脊肉切成厚薄差不多的片，加入料酒、胡椒粉、盐腌制半个多小时。

在淀粉中加入适量的温水调匀，静置备用。

时间差不多时，将淀粉水表面的清水漂除，留下下面的淀粉糊糊。在淀粉糊中加少许油、白糖、醋、番茄沙司、盐调匀。

肉片先粘一层干淀粉，随后再均匀的沾上面糊，放入油锅炸。

肉片定型后捞出，沥干油。在锅中油烧的略带烟时，再放入肉片复炸一次，捞出。

接下来，便是做汁了。

水、醋、糖，比例按3：2：1来调制，做成糖醋汁。（当然，也可以凭喜好自己调配）

锅中留少许的油，放入葱姜末爆香，再倒入糖醋汁小火煮。

汤汁粘稠时，倒入炸好的肉片快速翻炒。之后便是加切好的胡萝卜丝，翻炒一会儿装盘便可。

猪肉炖粉条：

食材：猪肉、红薯粉、蒜、姜、葱、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、料酒、冰糖、盐、鸡精、油、香菜

做法：

红薯粉先浸泡一段时间，五花肉洗净后切成大小相等的块状。

起锅倒入适量清水，放入五花肉、料酒先焯一遍。之后捞出洗净，沥干水分。

重新起锅，放入适量油、冰糖迅速翻炒，直至冰糖融化，变成焦色。

之后，便可加入焯过水的肉块，小火翻炒上色。

锅中加入了葱、姜、蒜爆香，再加入桂皮、八角、香叶、生抽、老抽、料酒等，加适量的清水大火烧开。随后，转小火炖煮便可。

在肉块快熟时，放入浸泡切好的红薯粉，继续再煮15分钟左右。

东北酱骨头：

食材：猪骨、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香

做法：

猪棒骨、猪脊骨、猪排骨洗净后，放入清水浸泡个半天左右。期间可以换几次水，去除血污。

浸泡好的猪骨加料酒，放入冷水中煮开，撇去表层浮沫并捞出。

重新起一锅烧水，烧开后放入焯过的猪骨，再加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等，大火煮沸。

转小火后，继续炖煮约一个半小时。重新转中火，煮半小时左右便可，收一下汤汁。

杀猪菜：

食材：新鲜肥猪肉、猪血肠、猪肝、猪大肠、白豆腐、酸菜、猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面

做法：

在东北，杀猪菜是一种乱炖的菜肴，做好后真的是得论盆端上！

所有的食材都洗净后切成片，酸菜切段，备用。

起锅倒入适量的猪油，加入姜丝翻炒。随后下入肥猪肉、猪大肠等翻炒一下，加水煮熟。

煮开的锅中，再加入酸菜、猪血肠、猪肝、白豆腐等烧开，放入适量的盐。

吃时，将葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面调制成酱汁，蘸着吃。

其实，这种炖菜不是说刚做好的最好吃，一般是那种热过几次的才好吃。