明天大雪节气，进补正当时，吃这4道大炖菜，驱寒又暖身。

时间过得飞快，明天就是大雪节气了。大雪之后，天气越来越冷。老话讲，“小雪封地，大雪封河”，大雪节气正是进补的大好时机，正所谓“大雪进补春打虎”。进补时，适当多吃些高热量的食物，以便助于御寒。

大雪这天，推荐小伙伴们4道东北有名的炖菜。寒风凛冽，在家能吃到热乎乎的东北炖菜，真是一种享受。东北炖菜的特点是营养丰富，还能驱寒暖身，小伙伴喜欢的试一试吧。

一、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇是东北名菜，蘑菇一般选用榛蘑，鸡肉最好选用溜达鸡，也就是平常所说的笨鸡。这样榛蘑的山珍味道，经过长时间炖煮，与鸡肉的鲜味完美的融合在一起。

第一步：笨鸡处理干净，剁成大块备用。

第二步：榛蘑择拣干净，温水中浸泡半个小时。

第三步：锅内烧油，下入葱段、姜片、干红辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶翻炒出香味，下入鸡块翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖小火翻炒10分钟，这一步是入味的关键。

第四步：加入温开水，水量要多，下入榛蘑，大火烧开撇去浮沫，小火炖1-2个小时。因为笨鸡需要长时间才能炖烂，然后加入精盐、鸡精调味，收浓汤汁出锅即好。

二、猪肉炖粉条

猪肉选用上五花肉，与东北特产土豆粉，配合上一碗大米饭，简直流口水。

第一步：猪肉上五花切成块。土豆粉用水泡透，大葱切段、生姜切片。

第二步：锅内烧油，放入五花肉翻炒，翻炒变色后盛出。

第三步：锅内重新烧油，放入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，下入猪肉片翻炒，加入生抽、老抽、白糖翻炒后，加入温水，大火烧开撇去浮沫，小火慢炖，炖至肉片熟烂后，加入泡好的粉条。

第四步：粉条软烂后，加入精盐、鸡精调味即好。

三、酸菜白肉血肠

东北酸菜有名，酸菜白肉血肠，放在砂锅里，咕嘟咕嘟热乎乎的上桌。

第一步：猪五花肉放入加有料酒、姜片的沸水中，煮至熟透捞出。

第二步：锅内烧油，加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，下入切好的酸菜丝翻炒，加入生抽、老抽、胡椒粉。

第三步：加入温水，大火烧开撇去浮沫，倒入砂锅中小火炖至酸菜软烂。加入精盐、鸡精调味。

第四步：放入切成薄片的五花肉、切成1指厚的血肠，继续炖煮30分钟以上即好。

四、东北乱炖

东北乱炖，食材豆角、土豆、茄子、青椒是必须要有的，其它可以随意加。与五花肉炖熟。最开始的乱炖里是用午餐肉罐头代替五花肉。

第一步：土豆切成滚刀块，其它青菜用手撕成小块备用。

第二步：五花肉洗净，放在加料酒、姜片的沸水中焯烫，然后切片。

第三步：锅内烧油，加入葱姜、八角、桂皮、香叶炒香，下入五花肉、1勺黄豆酱，与其它食材翻炒均匀，加入生抽、老抽、白糖，加入开水，与食材持平，大火烧开撇去浮沫，小火炖至软烂。

第四步：加入精盐、鸡精调味即可食用。

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