我们老家有一种特色小菜——酸菜，一到秋冬季节，每家每户都会腌上一缸酸菜储存起来，能吃一冬。

腌酸菜的食材一般有新鲜的白菜，萝卜，大葱，洋姜。随后就可以淘菜，捡菜，切菜，程序不复杂，可要做到位还得下功夫。腌菜用的粗盐颗粒必不可少，一层菜一层盐，每放好一层，就用擀面杖往实的夯，是个体力活。家里人口多，就要多腌几缸以备用。酸菜夹馍是我比较喜欢的吃法，先将馍从中间掰开，再用筷子夹适量的酸菜，摊平，铺匀，再合上，用紧一挤，那香气扑地就溢了出来，直冲的鼻子躁动，心肺起伏，胃里有了无限渴望。

如今，我们家乡依旧保留着秋冬季腌酸菜的习惯，还经过改良工艺，推出了酸菜面，酸菜炒肉，酸菜烩豆腐等丰富的式样，这是时代的推陈出新，趋势不可遏止。