12月11日，兰州拉面品牌陈香贵发生工商信息变更，新增西式连锁品牌豪客来。豪客来是做牛排的，陈香贵是兰州拉面新贵，一个传统连锁品牌怎么就选择在这个时间节点投资拉面新贵了呢？

陈香贵的故事

陈香贵疫情期间诞生，首家门店年3月开业，短短两年吸引源码资本、正心谷资本、云九资本、华兴资本等入局不说，融资超3亿元，投后估值超过了10亿人民币。据悉，年10月，陈香贵在以35-50亿元的估值寻求融资，再创新高。

年7月，陈香贵A轮融资过亿元，正心谷资本领投，老股东源码资本和天使投资人宋欢平加持；仅仅4个月后，11月底又完成2亿人民币的A+轮融资，水滴资产、华兴新经济基金、巧厨商贸等进入。

以往不性感的拉面生意在年接连受到资本追捧，兰州拉面、和府捞面、遇见小面、五爷拌面过亿元融资身后，跟着红杉中国、高瓴创投、源码资本、凯辉基金、险峰长青等机构。

到了年，故事就不一样了。鲜有餐饮品牌再曝出大额融资，加之疫情影响，也让陈香贵创始人姜军高呼，“大风大浪经历过，但这次是最大的风浪了”。年起，陈香贵的门店不停地关，关之后开，再关。4月份，姜军临时决定做社区团购，第一周卖蔬菜包，第二周改卖速冻饺子和馄饨，之后饿了么、叮咚买菜运力逐渐恢复，他们又开始做卤味、蛋糕、水果，甚至还有啤酒和烧烤。

陈香贵创始人姜军，有近10年的西餐连锁行业经验。

姜军不到20岁就进入餐饮业打拼，最开始干的是西餐。年进入德克士，此后8年时间，他在德克士几乎每个部门都做过一遍，从前端运营到后端管理，还有上游供应链。

离开德克士后，姜军去上海一家连锁火锅店里负责运营端。年他30岁了，开始自己创业，首先做了一家川菜品牌，单店面积-平米，3年开了3家店。之后姜军做海鲜自助品牌、酸菜鱼快餐品牌。

决定做拉面连锁品牌还与疫情有关。年初，姜军发现，疫情下他的酸菜鱼门店比以往冷清许多，但旁边面馆却人来人往。调研过程也是姜军不断确认要做关掉酸菜鱼店的过程，显然中式快餐比酸菜鱼更为刚需，高频、产品丰富，满足大多数人需求。最重要的是，门店面积、租金一致的情况下，每月有30-40万营业额。

姜军再分析拉面市场，兰州拉面这一中式快餐尚未诞生出一如肯德基、麦当劳这样的大型连锁品牌，家庭式作坊管理缺乏现代的连锁管理体系，这么看来，成为头部的机会很大。

就这样，年3月，陈香贵诞生于自家酸菜鱼门店翻修之后，姜军将两家酸菜鱼店搞成了兰州拉面店，业绩增长，7月份，陈香贵品牌出现。

这家始于上海的拉面品牌在华东市场扩张迅速，年保持着平均一月开一家店的节奏，进入年一月开12-15家。菜品上，陈香贵的SKU是25-28种，2-3个月上一次新。年下半年到年底，姜军不断接受投资人来访。

不止陈香贵，拉面这个曾经并未被整个餐饮行业、VC、PE们给予多少

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