鱼是含丰富的蛋白质，一听到鱼片，吃货一定会问：是香辣还是酸菜？嫩滑的鱼片在辣椒和麻油中，还没吃口水就留下来了。吃鱼片是讲究片片分明，买鱼时候，可以请专门的师傅帮忙选择一下，我们做出来的鱼片经过漫长的焖煮很容易一碰就碎，今天小编教大家如何正确处理鱼使得鱼片上筷不碎。

食材:墨鱼丝瓜青椒鸡蛋香葱生姜大蒜香菜淀粉食盐料酒食用油

做法:

1.丝瓜清洗干净，去皮切成块

2.生姜清洗干净切片，香菜切小段备用，青椒切成细圈

3.墨鱼处理干净，用水清洗，用刀去骨，切成鱼片，加入生姜、食盐、料酒、生抽进行腌制，加入的量根据个人口味而定，腌制十五分钟

4.将多余的酱汁倒出，加入鸡蛋和淀粉进行抓匀，力度要较轻，不然很容易碎

4.锅中倒入少许油，油热七分，将鱼骨顺着锅边滑落，加入少许姜片和料酒进行翻炒，倒入少许清水，加入少许食盐进行调味，待鱼汤泛白，转到小火

5.熬制五分钟，将鱼骨捞出，汤中加入丝瓜即可

6.鱼片上放入青椒圈和蒜末，将鱼汤浇在上面

7.锅中加入适量油，加入花椒炸出香味

8.根据个人口味加入小红辣椒

9.将热好的油淋在鱼上就可以了

小贴士：

1.　　鱼有鱼腥味道，对味道比较敏感的人来说无疑是一个巨大的挑战，可以先进行腌制

2.　　加入花椒炼油，可以加入适量的辣椒，不要加入太多，不然鱼味的鲜美容易体味不出来

3.　　高汤的熬制不要心急，小火慢慢熬制，味道更加鲜美

4.　　不喜欢吃鱼的可以换鸡肉等，方法一样

5.　　可以加入一些时蔬，味道也很美味，像是酸菜等都可以

鱼的营养价值非常高，富含蛋白质，可以帮助儿童生长发育，鱼肉肌纤维构造极短，比较容易消化，处于减肥的妹子，可以在肉类的选择上，选择鱼肉。服用药物的人尤其是咳嗽的人不宜食用鱼类，以避免引起过敏反应，如果食用鱼类身体不适，应快速就医。今天小编教给大家这款鱼的做法，对食材要求不高，极易操作上手，大家可以在家里尝试一下，遇到不懂的地方可以咨询小编，小编会与大家保持联系！