冬笋素有金衣白玉，蔬中一绝的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。冬笋是立冬前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16-18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。

冬笋吃法有很多，荤素皆宜。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。另外，吃时一定要注意。因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5-10分钟，去除大部分草酸和涩味。

酸菜冬笋烧甲鱼

食材配料：

小甲鱼克、酸菜克、冬笋75克、姜片、蒜头、鸡汤克、纯净水克、老菜油30克、猪油15克、生姜汁、盐、味精、蚝油10克、白糖、胡椒粉适量

做法：

把甲鱼宰杀干净，改刀成块备用将酸菜、冬笋改刀切片，分开焯水备用起锅烧油，爆香蒜片、姜片，放入甲鱼小火煎烧，再倒入酸菜、笋片一起加入鸡汤大火烧至汤变成金黄色加盐调味转小火加盖烧5逢着后开大火烧浓即可出锅装盘，上面点缀红椒、菜苗即可时菜冬笋雪花牛肉

食材配料：

雪花牛肉克、芥兰菜6条、冬笋角40克、鲜菌20克、蒜蓉、红葱头、蚝油、糖、老抽、鸡粉、香油、色拉油、淀粉

做法：

牛肉用少量的盐、糖、淀粉拌匀腌制辅料全改刀后，选用色拉油炒熟后沥干水分，摆盘备用牛肉切片放入色拉油煎至6分熟，再放入适量的蚝油、生抽和各种调料，最后放入适量的水淀粉勾芡上碟即可食物有性格，我们能对食物表以最深的敬意就是用心做菜、好好吃饭。啊二的厨房，每天更新一道美食，点赞

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