提到东北人，大家首先想到的就是“你瞅啥”“瞅你咋地”不服就是干。

其实要是去东北就会发现，这里的人还真不是这个样子，他们非常友善，能说会唠的。还有东北的菜码是真大啊，三四个人吃两盘菜正好。

在东北的冬天有一道菜非常好吃，那就是酸菜。

东北人在初冬的时候都会腌制酸菜，做好过冬的准备。

在60年代时，几乎所有东北人的家里有两样东西是必可缺，一就是酸菜缸，二就是腌酸菜时压在酸菜上面的大石头。

东北腌酸菜的原材料非常普通，就是东北人最爱吃的大白菜。

如何制作酸菜呢？我们首先要挑选白菜帮大的白菜，不要用绿叶大白菜。然后去除根部和叶黄，在太阳底下晒几天，让大白菜蔫巴一下。

之后便是腌制，一层大白菜层盐，在酸菜缸里摆放整齐，最后压上大石头，加入水密封保存。

酸菜的吃法有很多种，最常见的就是炖着吃和包饺子。

酸菜炖粉条

酸菜炖粉条是东北人冬天最爱吃的一道传统菜，口味酸爽多汁，制作的主要原材料有酸菜、五花肉和粉条。五花肉先炒出多余的油脂，再依次放入酸菜和粉条炖煮煮。五花肉肥瘦相间，吃起来香而不腻。

酸菜饺子

饺子，早已经不是一种可以饱腹的食物，它是一种中华美食文化的代表。在过年它是三十晚上每家每户必不可少的一道美食。

在东北，饺子是过年过节必须要有的一道主食，而且在冬天酸菜饺子是东北人最爱吃的一种饺子馅。吃起来酸爽美味，香而不腻。在东北还有一句话，饺子就酒，越喝越有。

杀猪菜

杀猪菜应该是东北最有特色的一道美食，再67十年代东北的农村，每年快要过年时才会做这道菜，在平常时是吃不到的，不像现在有许多杀猪菜馆，馋了想吃就吃。