是否有个梦想，预制菜也会如“国庆”一样，进入“普天同庆”的那一天？！

今年国庆的预制菜，按照初步的消息，似乎预制菜又为餐饮加了一把火。电商平台销量预计同比增50%，而一些企业还搞起了火热的露营预制菜，如西贝也为消费者推出十一露营活动，包括三款预制菜套餐，其中还不乏宝宝餐。

主抓“节日销售预制菜”，这是广东东莞等各地政府今年预制菜推进方案首提的“关键词”！可见，国庆节即为预制菜销售的关键节点。

（国庆，预制菜怎样了？）

这几年来，网络销售预制菜有大量的收获。

如全国网上年货节期间，预制菜销售额同比增长45.9%。叮咚买菜预制菜销量同比增长%，淘宝预制菜销量同比增长%，盒马预制菜销量同比增长%。年“五一”假期，盒马北京地区预制菜销量环比增长%。今年物美超市春节预制菜销售额同比增长85%。

在京东，从年到年，京东平台预制菜销量复合同比增长超过%，同比增长超过%。年，京东超市预制菜成交额同比增%；预制菜变身七夕餐桌“黑马”，京东一周销售环比增长超10倍……这系列的数据说明预制菜在网络和对应节日销售收获非常大。

今年国庆预制菜有哪些销售亮点？

今年的国庆预制菜，像中国西部预制菜之都体验馆，国庆节期间全面开放。智厨娘机器人炒菜、AI烹饪、无人送餐全可以现场体验。

高金食品还将开展为期一个月的商超促销，于10月推出“家宴吃川味，国庆抽大奖”国庆节主题预制菜活动。

像叮咚买菜，都铆足劲将“国庆预制菜”备货量增加至平日的1.5倍左右！

（今年国庆，预制菜注定要升温，不少媒体纷纷报道）

像温州，国庆长假临近，位于市区公园路的“瓯越鲜风”门店（如温州大黄鱼预制菜）已早早备货。

其实，国庆销售预制菜，这从西贝说起。

记得年国庆节以创始人名字命名的西贝“贾国龙功夫菜”第一家门店在北京世纪金源购物中心开业。门店内没有厨师和厨具，所有的菜品都是半成品，顾客点单后就可以现场吃，也可以带走。随后贾国龙就在内蒙古举行功夫菜超级中央厨房项目奠基仪式，年产值50亿元。当时开卖“八大菜系+西北菜”，没餐具，无摆盘，直接上桌，人均还元。当时还被客户调侃数落了一番，说“用大餐的钱，吃了一顿快餐，还是打包后的外卖餐”；还有客户说“像是在吃飞机餐”。可见，这是很粗糙的一种做法。

（西贝第一家国庆开业预制菜店，像吃飞机餐？）

那么今年国庆预制菜有什么特点？

仔细看了下，不少商家推出国庆餐。像山东的得利斯预制菜龙头，也表示近期公司研发的几款特色化预制菜产品计划在国庆节前推出。

一些品牌还表示，将在10月国庆这段时间推出新型菜品。如像四川通威食品有限公司鱼公司总经理殷勇也同样信心满满，他表示，企业将在10月上旬推出即热型水产类预制菜，包括家常鲫鱼、豆豉武昌鱼、清蒸鲈鱼等，只需微波炉，几分钟即可享用。“增加新品后，我们预计今年预制菜的销售规模达到1.2亿。”

也预见特别是预制菜品牌（如特别针对C端的珍味小梅园、银食、三餐有料、趣店、信良记等），不少新品的预制菜也将纷纷亮相各大商超、连锁店，社区店等。像盒马也表示，国庆前后更多产区和更大规格的公蟹母蟹会大量上市。

今年的国庆看到，多家餐饮企业与电商平台合作研发预制菜。如川菜也特别火，在京东平台推出的主题销售专区页面，下饭菜之类的美好香酥排骨、巴蜀公社红烧肥肠等预制川菜产品为市民们的一日三餐提供更丰富、更便捷的选项。不少产品还推出优惠促销活动，如限时第二份半价、下单即送赠品、买3送1等。

不过也看到一点，预制菜一直处于一个“大单品”时代，不少消费者有点“吃腻”。

如果集飞瓜数据显示，抖音8月份销售额位居前的预制菜商品中，大部分都是酸菜鱼、梅菜扣肉、胡椒猪肚。而“酸菜鱼、梅菜扣肉”可以说是预制菜的“常菜”。

回看今年，其实不少企业也推出新品预制菜。如春雪食品推出12款预制菜新品，包括6款中式料理（春雪烤鸡、春雪生炒鸡、生炒鸡肫、麻辣鸡丝、口水鸡、双椒鸡）；6款西式料理（原切鸡扒、尖叫烤鸡翅、韩式炸鸡、德式烤肠、双蛋白鸡肉能量堡）；如国联水产的“小霸龙菠萝烤鱼”；大洲新燕推出的单碗装「即食佛跳墙」；金龙鱼央厨出品的一款预制菜“丰厨红烧狮子头”；盼盼食品新推出的三款“免洗免切免烹饪”盖浇饭预制菜（川式风味辣子鸡、经典风味鱼香肉丝、南洋风味咖喱鸡肉）三种口味；安井食品已经正式推出小酥肉、珍珠肉丸、月亮虾饼等拳头产品……

（月亮虾饼预制菜新品）

开发新品很重要。春雪食品常务副总裁郑钧都表示，“新品发布体现了公司上市后营销开发思维，以鸡肉为主原料的具有免洗、免切、免调味、高还原度特点的预制菜新品，迎合消费的趋势。”

特别这三年，预制菜正进入一个“促销期”，在餐饮受损背景下，诸多厂家都在寻求新的场景来增销预制菜。

东莞今年的预制菜“莞20条”方案就提出“要加强提升预制菜与节日关联度，强化预制菜促销力度，使东莞预制菜成为新餐饮风尚。”此举正说明，在政府角度都鼓励企业站在节日角度来扩大预制菜促销力度，来培育壮大本地消费市场。

其实，“培育客户”是诸多厂家一个共识。近期做饭新势力也采访了一位厂家表示“我们是做调味品的，现在应该是制定行业规则和培育客户需求”。他还提到“预制菜需要创新，超强的研发思维，也需要大单品大网红产品去拉动”。

山东这位厂家还直言山东预制菜一些现状，提到“山东的工厂研发思路还是保守，多以低端的流通产品为主，随大流多；相反南方的工厂思路更超前”。