煎炒烹炸炖，这几个做菜最基本的方式被我国的大厨们运用的入魔法一般，做出千变万化的美食料理，当然在祖国的各地都有不同的食物烹制习惯和方法，而在东北的饮食习惯来说，喜欢大开大合，比如大盆菜，大碗酒。

在很多80后70后以及年龄更大些的朋友们，印象里最深的可能都有大炖菜！

第一种代表菜：五花肉炖酸菜

酸菜绝对是东北菜的代表，相信每位来过东北的朋友都应该尝试过这代大炖菜，酸菜五花肉炖血肠绝对算得上是最具东北特色的地方菜代表，而且一到了冬天不管是饭店还是家常，这都是必须吃的常见菜，另外还有大骨炖酸菜、酸菜汆白肉、酸菜涮火锅等等等。

第二种：猪肉炖粉条

据民间传说，这道炖菜是当年东北王张作霖父子非常喜欢的菜，当年的张作霖府养了一帮大厨，还形成了独特的品牌“帅府菜”，其中这道大白菜猪肉炖粉便是经典菜之一。而现在生活在东北的朋友也把这道菜演变出了两种：一种清炖一种红烧炖，不管怎么变都是饭桌上的主角。

第三种：排骨炖豆角（现在改变成各种乱炖的版本）

排骨炖豆角应该是最实惠的一道了，为什么这么说呢？现在的排骨和豆角只是其中的两个角色而已，内容已经陆续加上了西红柿、苞米、茄子、青椒、土豆等东北最常见的农家菜，锅边再熘上玉米面大饼子饭菜一锅，实惠味美。

第四种：小鸡炖蘑菇

这个就不用说了，当年的东北还是野鸡遍地跑的北大荒，蘑菇和山珍数不胜数，现在虽然不是野鸡和山珍的标配了，但是农村散养的小笨鸡和山里的小蘑菇依然是味道十足，炖出来的味道美味不是厚道

上面这四道大炖菜只是一种说法，你还知道什么特别的菜，可以随时在下面给我留言哦