洋芋搅团

洋芋搅团是甘肃平凉、陇南一带有名的小吃，生活在这里的人们对这种食物情有独钟，不论是大人小孩还是男女老少，闲下来的时间吃上一顿洋芋搅团，余香满口，几日不绝。搅团是流传已久的一种家常饭，多见的有玉米面；玉米畛搅团，兼有荞面搅团，洋芋，杂面建团多种形式。搅团是那时候生活贫困时期经常吃的饭，渐渐发展成当地的著名小吃。做法呢很简单，先是炒点蒜苗或者酸菜，再和点汁子，然后就往开水锅里一把把搅面，直到搅得浓稠，再掺点水，搅匀，煮熟，舀到盘子或碗里，夹一块就着有蒜苗或酸菜的汁子，吃起来很软很热，绝对美味！！

洋芋搅团名为搅团，做法截然不同。在陇南或平凉的每个小吃街上，都可以看到卖洋芋搅团的人在吭哧吭哧的砸洋芋。砰、砰地砸击声传老远了。砸洋芋一般都是男人干的活，女人将蒸熟或煮熟的洋芋洗净，剥皮，晾凉，过一会，放到石臼、木槽里，男人便用特制的木槌把洋芋捣烂，接着用力去砸。里边熟的洋芋慢慢就成为一大团黄色的洋芋泥，酥酥软软，绵软柔滑，弹性十足。这便是洋芋搅团了。

简简单单的洋芋搅团，百吃不厌，做起来也不怎么费事。做法是将洗干净、剥了皮的土豆蒸熟，放置一会晾凉，然后取几个放到石臼或木槽里，一个一个捣烂，捣成土豆泥，再用力的砸，直到变成一大团黄色的土豆呢，最后装到盘子或者盆子里。还有汁子，用清油炒好酸菜，也可以炒点蒜苗之类的，再兑些醋水，醋水里加上可口的调料，加点辣椒、蒜泥。最后往和好的汁子里夹一块搅团，蘸一下吃到嘴里真的是绵软柔滑，香味绕口，吃的舌头发直————美味、绝对的美味！