提到法国，美食是不能随便翻过的一页，鹅肝、葡萄酒、蜗牛、芝士、各式甜品交织出一篇华彩乐章。

法国菜是世界上著名菜系之一，它的口感之细腻、酱料之美味、餐具摆设之华美，简直可称之为一种艺术。我们今天就来聊聊法国都有哪些美食吧。

1、圣雅克扇贝（CoquillesSaint-Jacques）

扇贝贝壳是法国美食中最精致的菜肴之一，在圣诞节，精致而美味的扇贝堪称为全年的节日之星，价格也相当昂贵。法国最上乘的扇贝基本上生活做地中海里，所以在法国南部大部人都能吃到这种美味，而圣雅克是圣詹姆斯的法语。

配酒：夏布利干白（Chablis）或者长相思（SauvignonBlanc）

甜点：法国人通常是在圣诞节点圣雅克扇贝，因此还有什么比一个圣诞蛋糕更好的甜点来搭配它呢？

2、烤卡芒贝尔奶酪（BakedoCamembert）

法国人尽皆知的卡芒贝尔（Camembert）是一种产自诺曼底的经典的模压奶酪，取材自未加温杀菌的牛奶。属于花皮软质奶酪。它拥有绵软细致的口感和浓郁的奶香，相比于新鲜奶酪和硬质奶酪，它已经完成了奶酪的发酵成熟程序，在保留了乳香的同时，又有奶酪制品独特的风味，是最受欢迎的奶酪种类之一。

配酒：波尔多干红

甜点：苹果塔会给整顿晚餐画上一个甜美的句号

3、白葡萄酒青口（MoulesMarinières）

青口贝是一种并不昂贵却十分美味的海鲜，在法餐中许多著名的青口贝前菜，今天来给大家介绍这道MoulesMarinière——白葡萄酒烩青口贝。把贻贝和法式炸薯条放在一起享用是比利时人的特产，这在法国也非常流行。白葡萄酒青口是贻贝的一种做法，把贻贝放在白葡萄酒清汤中煮熟，再加上青葱和香芹。

配酒：比利时啤酒或者白葡萄酒

甜点：克拉芙堤

4、荞麦可丽饼（BuckwheatCrêpes）

在法国西北部布列塔尼（Brittany），可丽饼通常是用荞麦面粉所做，荞麦可丽饼中可以添加任何你想象得到的食物作为馅。荞麦饼比米饭、面食有更多的膳食纤维和维生素，新鲜现做不含麸质，是全球人钟爱的“低碳食品”!荞麦粉加入纯净水，海盐，鸡蛋及适量黄油，在平底炉上摊出圆形，饼中央磕个元气满满的流心蛋，再加入不同健康营养的食材，就华丽变身成餐桌上撩心的“法式荞麦饼”。

搭配饮品：苹果醋

甜品：橙香火焰可丽饼（Crêpessuzette）

5、白汁烩小牛肉（BlanquettedeVeau）

Blanquettedeveau即Blanquetteofveal，其中小牛肉或黄油都没有进行褐化（browned），直接在清高汤（whitestock）或者水中煮出好味。通过加入奶油和蛋黄制成白汁沙司，是非常经典的传统菜肴。在所有法国餐中，没有什么比白汁烩小牛肉更经典的了，这实在是棒极了。

配酒：波尔多干红

甜品：巴黎车轮饼

6、酥皮洋葱汤（SoupeàL’oignon）

在寒冷的冬天喝上一碗酥皮洋葱汤不但会觉得身体暖暖的，而且还会有很幸福的感觉，这是很多人喝了酥皮洋葱汤后的感慨。酥皮洋葱汤被称为“汤中的王后”，纽约时报的美食专家阿曼达赫瑟（AmandaHesser）曾这样评价道：“这是我所喝到过的最神奇、也最美味的汤了。当酥皮洋葱汤刚出炉时，看起来外壳呈金黄色，与面包布丁非常类似。

配酒：博若莱新酒

甜品：巧克力松糕

7、法式干煎塌目鱼（SoleMeunière）

Sole，中文翻做塌目鱼，上海人叫“涅塌鱼”，是法国本土诺曼底海域以及西部大西洋流域大量出产的海鱼。塌目鱼在法国虽然产量也不小，但因为其极为细致的肉质和其在法餐里的重要角色，这个鱼的价钱一直比较昂贵。

配酒：白葡萄酒，如桑塞尔白葡萄酒（Sancerre）

甜点：布列塔尼特色甜点

8、土豆泥焗牛绞肉（HachisParmentier）

上面一层为土豆泥，下面一层为牛肉。土豆泥焗牛绞肉通常被称为“牧羊人的馅饼”，这是法国的一种爽心美食，而且很容易准备。

配酒：红葡萄酒，如阿尔萨斯黑皮诺

甜点：法国焦糖蛋奶冻

9、苹果黑血肠（BoudinNoirAuxPommes）

血肠口感绵密，鲜美的汁水完全掩盖掉了尝起来的一点点腥味。法国血肠配上烤苹果是一种常见搭配，烤苹果可以中和血肠中的油脂，让整道菜变得平衡。传统的苹果黑血肠是用血肠与烤苹果一起制作的，美味无比，很多去巴黎旅游的人都会品尝这道美味。

配酒：波尔多干红

甜点：杏仁风味的蛋糕

10、舒芙蕾奶酪（CheeseSoufflé）

如果说香甜的舒芙蕾是云朵般的梦幻口感，每一口都是美好；那么奶酪舒芙蕾则会让你忘记塌陷的美好瞬间，永远记住这层棉柔松软细腻的膨胀感。有美食家评论道，舒芙蕾奶酪就像两只蝴蝶在夏天的晨风中翩翩起舞。

配酒：博若莱红酒或者雷司令干白

甜点：奶油焦糖

11、鞑靼牛排（SteakTartare）

喜剧迷们一定不会忘记，在第一季《憨豆先生》中，憨豆似懂非懂得点了一份鞑靼牛排（SteakTartar），结果闹出了不少笑话。这分明不是“牛排”啊！我们的憨豆尝了一口，更是无法淡定！当你在吃鞑靼牛排时，你就是在吃完全没有经过加工的牛肉，别害怕，释放你的本能吧！

配酒：波尔多干红

甜点：法国苹果蛋糕

12、砂锅炖菜（Pot-au-feu）

小编发现原来砂锅菜不是中国人的专利，砂锅是个好东西，唯一的不同就是食材的不同了吧。这道牛肉炖蔬菜是是法国冬天的经典菜式。在冬天，再也没有比沙锅炖菜更能暖人心，让人舒适的了。

配酒：红葡萄酒

甜点：西梅蛋糕

13、番茄甜椒炒蛋（Piperade）

中国的番茄鸡蛋，风靡了世界。那这道番茄甜椒炒蛋跟祖国的番茄炒蛋有什么区别呢？让我们来看看。番茄甜椒炒蛋是法国巴斯克地区一道经典的特色菜。番茄甜椒炒蛋初尝起来有些像蔬菜杂烩，但是如果加上了洋葱和胡椒，则非常具有巴斯克风味，此外还可以在这道菜中加入几个鸡蛋。

配酒：赤霞珠

甜点：法国巴斯克的糕点

14、鸭胸肉（MagretdeCanard）

鸭胸肉怎么做的好吃，一直是让小编头疼的问题。鸭胸肉最大的烹饪秘诀在于与众不同的煮肉方式，如腌鸭胸肉就别具特色。

配酒：波尔多干红

甜点：酸奶蛋糕

15、腌肉菜汤（Garbure）

我确定这不是酸菜肉沫汤。我写到这里，我已经饥肠辘辘，迫不及待来一场法国美食之旅了。这是用火腿、卷心菜和其它蔬菜一起炖制的一道法国特色菜，吃后不仅能令人感到非常舒适，而且还十分美味可口。

配酒：丹娜红葡萄酒

点心：奶油蛋卷

16、豆焖肉（Cassoulet）

一位富有传奇色彩的法国厨师曾经这样说过，鸭肉炖大豆是法国西南部的食品之王。其实，他错了。豆焖肉才是法国所有食物之王，这是一道在法国西南部最暖人心和最美味的食物。制作豆焖肉需要一定的时间，但却非常值得尝试。

配酒：红葡萄酒，特别是来自法国西南部的红葡萄。

甜点：法国苹果馅饼。

17、鹅肝（FoieGras）

鹅肝，真的可谓是我的最爱了。因其所具有丰富的营养元素和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。此外，鹅肝的出名还源于法国著名的鹅肝料理。欧洲人更是将鹅肝与鱼子酱、松露一起并列为“世界三大珍馐”。

配酒：波尔多干红或甜白葡萄酒都不错。

甜点：法国柠檬果馅饼

18、法式油封鸭腿（ConfitdeCanard）

法式油封鸭来源于古代法国保存食物的一种方法，常见于西南部地区。当然，用这种方法保存的食物并不局限于鸭肉，而是广泛的各种肉质食品，常见的主要有猪、鸭、鹅等。在漫长且不容易得到食物的冬季，将这些肉类封在自己的油脂里慢慢烤好，然后直接封存起来，每次吃的时候拿出来一些，这样就可以度过漫长的冬季。Confit，指的就是这整个一个过程。

配酒：波尔多干红

甜点：法国草莓派

19、巴斯克式烩鸡（PouletBasquaise）

巴斯克式烩鸡产自巴斯克地区，是用鸡肉、胡椒和土豆炖制而成，风味简单直接，令人愉悦。

配酒：波尔多干红

甜点：巴斯克南瓜饼

20、波尔多七鳃鳗（LampreyalaBordelaise）。

波尔多七鳃鳗并不是每个人都可以品尝得到的。虽然准备波尔多七鳃鳗的过程有点恐怖，但是这道菜酱味香浓，滋味甚好。通常波尔多人会用红酒来炖七鳃鳗。早在17世纪，波尔多七鳃鳗就已经在法国及欧洲其他国家的宫廷流传开来，并广受喜欢。

配酒：超级波尔多

甜点：法国焦糖蛋奶冻

最后。说到法国美食奶酪也是浓墨重彩的一笔。法国的奶酪有近种，俗话说每天一种奶酪，一年都不会重复。奶酪有的味道很重，有的则轻盈柔软，有的加入胡椒、大蒜等辛香配料，有的上面长满蓝绿霉斑。对于初次尝试者来说，卡芒贝尔(Camenbert)是不容错过的选择，这是一种很家常的奶酪，原产于诺曼底地区，圆形饼状，外皮较硬，内里柔软。此外，Brie软质牛奶酪也被认为是容易让人接受的一种，Roquefort则是一种绵羊奶制的奶酪，还有山羊奶酪(Chèvre)、蓝色霉点奶酪(Bleu)，品种不一而足，各自有奇异香味。