进入秋天后，气候渐渐凉快起来，正所谓是一场秋雨一场寒，到了秋季就会渐渐地感受到了寒意。这时的胃口也好了，就想吃点热乎饭，秋季比较适合吃一些热乎的炖菜，暖乎乎的，接下来分享非常适合秋日吃的6道炖菜！好吃软烂，润燥暖胃，常吃不上火。

一、火腿白菜豆腐煲

筹备食材：火腿1根，豆腐半块，小白菜半个，木耳适当，蒜末，食用油，生抽，老抽，蚝油，鸡精，淀粉水。

做法步骤：

1、火腿切片，白菜洗净切成段，木耳洗净控水，豆腐切成小方块。起锅烧油，油热放入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。

2、锅中底油，放入蒜末翻炒出香味，再放入白菜、木耳、火腿翻炒均匀。白菜炒至变软，便可，放入生抽、蚝油、老抽、一点鸡精，翻炒几下炒匀，再参加一点清水盖上盖子焖煮3分钟左右。

3、中间能够翻炒一下，末了淋入淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠即可出锅开吃。

二、番茄肥牛粉丝煲

准备食材：番茄，肥牛，金针菇，粉丝，蒜末，生抽，蚝油，食盐，白糖，葱花，食用油。

做法步骤：

1、番茄洗净切成丁，金针菇掰开洗净控干水分，粉丝泡软洗净控水备用。肥牛焯水捞起控干水分。

2、起锅烧油，放入蒜末翻炒出香味，再放入番茄丁翻炒出汁，加入生抽、蚝油、食盐、白糖和适量清水，开中小火慢慢煮至汤汁浓稠。

3、放入金针菇和粉丝，搅拌均匀盖上盖子焖煮3分钟左右，接着再放入肥牛焖煮一分钟。最后撒上葱花即可出锅。

三、家常炖豆腐

准备食材：

嫩豆腐1块、肉馅g、豆瓣酱2勺、香葱3根、小辣椒1个、蚝油半勺、淀粉1勺

做法步骤：

1.嫩豆腐切小块，开水锅中加少量盐焯豆腐。

2.锅中放油七成热下肉末炒至变色。

3.加调料和一半香葱炒香，加一碗水转大火烧开，下豆腐炖3分钟，倒淀粉水勾欠即可，不要收干有些汁更好吃。

四、豆角马铃薯炖排骨

准备食材：排骨，豆角，土豆，料酒，冰糖，葱段，姜片，干辣椒，八角，生抽，老抽，蚝油，食盐，食用油。

做法步骤：

1、排骨清洗干净，冷水下锅焯水，加料酒去腥，撇掉浮沫捞起排骨控干水分备用。豆角洗净切成段，土豆去皮洗净切成块。

2、起锅烧油，放入冰糖翻炒出焦褐色的糖色，放入排骨翻炒均匀上色，再放入葱姜蒜、干辣椒、八角翻炒几下炒出香味。

3、再加入料酒、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀入味，再加入热水没过食材，盖上盖子焖煮二十分钟左右。

4、接着加入豆角和土豆翻炒均匀，放入一点食盐搅拌均匀以后再继承炖煮十分钟左右。最后大火翻炒收汁即可出锅。

五、土豆炖鸡肉

准备食材：土豆2个、鸡脯肉半块、香葱2根、姜1块、蒜3粒、1勺剁椒、1勺豆瓣酱、1勺生抽。

做法步骤：

1、土豆去掉外皮，切滚刀块，鸡脯肉洗净，切成片，用少许淀粉，生抽，盐抓匀，腌制半晌。

2、蒜粒切片，姜切成末，香葱切小段。

3、炒锅烧热后，倒入适量油烧热，转小火，放入蒜片姜末炒香，接着下土豆快捷翻炒几下。

4、加入盖过土豆的清水，加1勺生抽，大火烧开，转小火焖煮，土豆焖煮至八成熟，加入腌制好的鸡肉，加入1勺剁椒，1勺豆瓣酱。

5、翻炒一会，大火收汁，装盘后撒上葱段。

六，酸菜白肉血肠

准备质料：东北酸菜1棵、猪五花肉克、冻豆腐1块、血肠1根、猪油3汤勺、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒适量、大料1个、料酒1汤匙、酱油2汤匙

做法步骤：

1.把冻豆腐提早放在冷水中室温天然冻结。解冻后把冻豆腐攥去水分待用。如许做使冻豆腐脱水，冻豆腐像海绵同样，把水分挤出去，放在汤里炖，能吸取汤汁的香味，使豆腐更入味。

2.锅加水，冷水下入五花肉，烧开煮5分钟，撇去浮沫，将五花肉捞出

3.锅内从新加水，下入姜片、葱段、花椒、大料、料酒烧开，下入五花肉大火烧开，转小火煮半小时左右

4.将酸菜帮较厚的部位片开，而后顶刀切成细丝，放在清水中投洗一遍，捞出攥净水待用

5、时间到，将锅内加入猪油烧热，下入酸菜翻炒几分钟，倒入煮五花肉的汤

6.将煮好的五花肉切成片，将五花肉放在锅内，再下入冻豆腐，大火烧开，转小火，继续煮30分钟

7.到时间后，加入盐调味，将血肠放入，烧开，关火，盛出即可，将大蒜切末，加入酱油调成蒜酱，随菜一块儿上桌，沾五花肉和血肠用

本日分享的六道适合秋后的炖菜，做法简略老少皆宜，秋冬季候来上一锅炖菜，别提有多惬意了。可以暖心又暖胃，暖暖和和地度过秋天进入冬季。