在东北那片辽阔的大地上,冬季格外寒冷。然而,正因为这个原因,东北菜系才拥有了那么多营养丰富、下饭超级好吃的家常菜肴。其中,酸菜炖肉就是最地道最传统的一种。这道菜色香味浓、酸香开胃、肉质松嫩多汁,在寒冷的冬日里足以温暖你的心扉。接下来,就让我们一起学习这道东北名菜的家常做法吧!

猪肋排克

酸菜克

生姜片

大蒜5瓣

干辣椒个

八角2个

盐适量

生抽1勺

老抽1勺

白糖1勺

白醋1勺

料酒1勺

香油少许

要先准备好青菜、萝卜、黄花菜等蔬菜和水果(如苹果)。

将蔬菜洗净切成小块，苹果去皮切块。

在一个大容器里先加一层蔬菜和水果，撒些盐。

再铺一层蔬菜水果，如此交替腌制。

用砝码压实，腌渍10天左右即可。

首先将所有材料洗净备用,猪肋排切成约2寸长的段。

将猪肋排放入锅中,加入生抽、料酒、盐、白糖拌匀腌0分钟。

另起一锅,烧热油,将腌好的肉煸至两面微焦即可。

在肉的锅中加入酸菜、生姜、蒜头、八角和适量开水,大火烧开。

放入煸过的肉段,用铲子轻轻压实。

加入干辣椒和少许白醋,盖上锅盖,转小火炖1.5小时。

炖的过程中注意时而小火,时而大火,让汤汁不断翻滚。每隔一段时间捞起菜肉翻炒几下,防止粘锅。最后半小时开大火把汤汁炖浓稠即可。

选择质地脆爽、颜色嫩绿、微带米香味的生态酸菜最好。

猪肋排或五花肉都是很好的选择,肉质细嫩有层次感。也可用牛肉代替。

有些人喜欢加黄花、青椒等蔬菜,也有人爱加熟白菜或豆薯之类的。

东北酸菜炖肉这道菜最搭白米饭。面食、馒头等也是不错的选择。

冬日里,来一锅东北酸菜炖肉,酸香浓郁的味道让人口水直流。无论是吃到细嫩多汁的肉段,还是酸爽开胃的酸菜,都让人吃得那叫一个香当当!做这道菜虽然手续多一些,但操作并不难,而且过程中满屋飘香,等着上桌品尝那一刻的确很值得期待。总之,Get这道家常菜的做法,冬季里就有了独特的暖心美味!

为什么东北人这么喜欢吃酸菜?答:东北地域寒冷,吃点酸爽开胃的食物有助于消化,且酸菜富含维生素,对御寒也有好处。

酸菜腌制时间太长,有什么捷径吗?答:如果时间比较赶,可以直接购买成品酸菜,味道依然可口。不过自己腌制的更天然新鲜。

猪肉和牛肉哪种更适合做这道菜?答:两种肉类都很合适,只是口感有些微差异。猪肉味道鲜美,牛肉则更有嚼劲。

如何让炖出来的汤汁更浓稠?答:炖至最后半小时,可以加大火力让汤汁熬浓。或者在中途加入洋芋、生粉等助浓汤汁。

除了米饭,这道菜还能配什么主食?答:其实也很搭配东北那种扁拉面、粗粮馒头之类的主食。当然,作为单独一道大菜食用也很不错。