从麦肯时代开始，国民对于炸鸡的热情就从未消退过。西式快餐巨头做好了市场教育，本土品牌德克士、华莱士逆势崛起，之后还有正新鸡排后来居上，开出2万余家店。年轻人用“钞能力”证明对炸鸡的热爱，还在歌曲里直白的表达，一首“我在人民广场吃着炸鸡”，洗脑多年热度不减。

炸鸡这个品类如一座富矿，越是深挖越有料。

熊猫星厨华东区域合作品牌三个先森的韩式炸鸡，6年多的时间达到开店小目标——百城千店，日均销售一举突破单。发源于本土的韩式炸鸡，能否成就下一个国民品牌？

选品：天时地利人和

选品是迈向餐饮经营成功的重要一步，可以说选好品类，创业就成功了一半。

那么如何选择好赛道、好品类呢？这里边其实涉及到的是对餐饮整个链条的数据、情报的研究和分析。

一是供应链的爆发。酸菜鱼跃升为国民菜，靠的就是上游巴沙鱼供应链的爆发。

二是品类热度。舌尖上的中国带火了重庆小面、潮汕牛肉火锅，

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