天气渐冷，突然就想吃点辣，还要热乎乎的，于是就想起了酸菜鱼，可女儿巨讨厌鱼刺，正好冰箱里有猪腰，一想，不如把鱼换成猪腰吧......

嗯，可别说，这一上桌，那就一个抢手哦，吃一口后根本就停不下来，米饭米饭，这米饭杀手，一不小心就离减肥又远了......

猪腰，一说起来就是男人们的最爱，谁说女人不爱呢，它真的那么鲜嫩好吃。

猪腰的确是招人喜爱的食材，暂且不说它吃哪补哪的事情，可它补铁却是真真切切的，对于缺铁性贫血，除了猪肝，其实还有猪腰，猪肝很多人不接受，那要不吃吃猪腰吧......

这猪腰用酸菜鱼的做法来做，什么腥臊味，根本木有！当然，首先得把猪腰处理好哈，这些，咱们步骤里来一一解说，来，做菜做菜！

猪腰两个、酸菜克、泡椒5个、泡姜两块、青花椒适量、小红尖椒七八个、杭椒三个、胡椒粉少许、盐适量、油适量、玉米淀粉适量、生抽少许、料酒少许、红油豆瓣酱适量、芝麻香油少许、花椒油少许

1、准备好原材料。

2、撕掉猪腰表面那层膜。

3、然后按照猪腰的厚度将猪腰分为三层，这样便于去除白色筋膜，省得弄得坑坑洼洼的。

4、白色筋膜去除干净，中间的那一片转圈切留下边缘部分就可以了。

5、斜着切，不切断，切的深度约为整体厚度的三分之二，每一刀间隔3毫米左右。

6、转个方向，还是间隔3毫米左右切，切到第四刀的时候切断。

7、用清水洗一下。

8、洗后沥干水分，然后加入生抽、料酒、胡椒粉、盐、淀粉，充分抓匀。

9、锅里加入适量油，加入切好的泡姜、泡椒、杭椒、小红尖椒、红油豆瓣酱、青花椒，翻炒均匀。（杭椒和小红尖椒不加完，留一点后面用）

10、加入切碎的酸菜，翻炒均匀。

11、加入适量水，大火煮开后再煮5分钟左右。

12、下入腰花，用筷子夹着轻轻往里下，不要立即搅动，等稍微变色后搅动，熟后整锅倒入容器。

13、另起锅倒入适量油，里面加点芝麻油和少许花椒油，烧到微微冒烟，可以放点鲜辣椒圈进去测一下温度，能迅速炸香辣椒即温度合适。

13、表面撒点杭椒圈和小红尖椒圈，淋上热油即可。

一、酸菜买四川水煮鱼那种青酸菜比较好，用清水泡一泡，然后挤去水；

二、腰花一定要将白色的部分去除干净；

三、青花椒没有的话可以省略；

四、泡姜、泡椒的做法参阅我公号“总目录”里“私房酱料”栏目的“四川泡菜”做法。

叶子的小厨，国家一级营养师、国宴传承人、多家电视台节目嘉宾，做简单、创意、改良版的养生菜肴，公号“叶子的小厨”里有多道接地气的养生美味菜，好吃不胖，越吃越健康，欢迎

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